Przepisy - sajgonki



Sprawdź jak szybko i zdrowo schudnąć.

Przeczytaj >>



 width=

Sajgonki

10 sztuk papieru ryżowego
300 g mielonego mięsa wieprzowego
7 chińskich grzybków
7 sporych pieczarek
garść makaronu sojowego
1 średnia marchewka
1 cebula
4 liście kapusty pekińskiej
0,5 puszki kiełków sojowych
1 jajo
sos sojowy
sól
pieprz
ostra papryka
olej do smażenia
 
Grzyby chińskie wrzucić do wody, gotować 30 minut. Po upływie tego czasu osączyć, odciąć nóżki, a kapelusze pokroić w cienkie paski. Mielone mięso lekko podsmażyć z solą i pieprzem. Zdjąć z patelni do jakiegoś naczynia. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć. Pieczarki poddusić na patelni z solą, a potem drobno pokroić. Marchewkę pokroić w słupki, tez poddusić. Liście kapusty pokroić paski, lekko podsmażyć. Makaron sojowy wrzucić do wrzątku i zostawić pod przykryciem na 3 minuty. Potem odcedzić i pokroić na paski.
Wszystkie tak przygotowane składniki farszu wymieszać razem, dodając 2 łyżki sosu sojowego, jajo, sól, pieprz i ostrą paprykę. Każdą sztukę papieru ryżowego zanurzyć na moment w ciepłej wodzie, położyć na deskę aż zmięknie, nakładać farsz i zawijać w niewielkie ruloniki, podobnie do naszych gołąbków. Gotowe ruloniki pozostawić do wyschnięcia papieru ryżowego. Smażyć krótko w głębokim gorącym oleju.


 width=

Sajgonki

2 dag makaronu sojowego
3 łyżki oleju roślinnego
4 posiekane ząbki czosnku
30 dag mielonego mięsa kurczaka
pół małej drobno posiekanej kapusty
1 pokrojona w cienkie paseczki marchew
3 drobno posiekane dymki
0,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
0,5 łyżeczki białego pieprzu
1,5 łyżki sosu ostrygowego
25 placków papieru ryżowego
1 rozmącone jajko
olej do głębokiego smażenia


Makaron sojowy namoczyć 6 minut w gorącej wodzie. Następnie pokroić go  na kawałki, paski o długości ok. 4 cm. Odstawić, będzie potrzebny później. Rozgrzać 4 łyżki oleju w woku, wrzucić czosnek i mięso, podsmażyć ok. 7 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać dymkę, marchew, dymkę, makaron, kapustę i smażyć ok 3 min aż warzywa zmiękną. Zdjąć z ognia, dodaC sos ostrygowy, sól, cukier, pieprz. Wymieszać,  kiedy masa ostygnie przygotować placki. Smarować z jednej strony wodą. Na każdym nich układać po łyżce farszu, zagiąć 2 brzegi do środka i zwinąć ruloniki. Smarować koniec placka jajkiem i docisnąć. Wstawić do lodówki na 1 godzinę. Rozgrzać olej na patelni. Smażyć sajgonki na złocisty kolor.


 width=

Sajgonki wietnamskie

0,5 kg karkówki wieprzowej
125 g poszatkowanej kapusty
8 grzybów mun (moczymy i pokroić w paseczki)
25 g makaronu sojowego
1 żółtka
sól
pieprz
prażona cebulka
1 paczka arkuszy papieru ryżowego
olej do głębokiego smażenia
sos:
1 łyżka sosu rybnego
0,5 łyżki octu ryżowego
łyżeczka wody
1 łyżeczka cukru
1 posiekany ząbek czosnku
0,5 posiekanej papryczki chili

Nadzienie: zmielić mięso, wymieszać z kapustą wcześniej poszatkowaną, grzybami, namoczonymi pokrojonymi w paski, makaronem sojowym ( zrobić jak na opakowaniu) oraz żółtkiem. Przyprawić solą, pieprzem i cebulką. Zwilżyć wodą kolejne arkusze papieru ryżowego. Na każdym położyć porcje nadzienia i zwijać, formując sajgonki. Usmażyć je na patelni w głębokim oleju na złoty kolor. Wyjąć, osączyć na papierowym ręczniku. Bezpośrednio przed podaniem podsmażyć sajgonki jeszcze raz, aby były chrupkie. Wszystkie składniki sosu wymieszać. Podawać do sajgonek.


 width=

Sajgonki

papier ryżowy
300 g mielonego mięsa
0,5 słoika grzybów mun
0,5 główki małej kapusty pekińskiej
przyprawa chińska
sos sojowy
4 ząbki czosnku
2 małe pomidory
1 duża cebula
1 duża marchewka
olej do smażenia

Na gorącą patelnię z olejem wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i zgniecione ząbki czosnku, zeszklić. Dodać mięso i dusić do miękkości. W międzyczasie dodać grzyby mun, zrobione jak na opakowaniu, pocięte w wąskie paseczki, marchew zetrzeć na grubych oczkach, kapustę pekińską drobno pokroić, pomidora pokroić również w paseczki i dolewać sos sojowy. Do całości wsypujemy 0,5 opakowania przyprawy. Wszystko dusić przez około 5 minut. Na koniec duszenia odparować na dużym ogniu farsz. Farsz zawijać w papier ryżowy maczamy w ciepłej wodzie. Papier z farszem zawijać tak jak gołąbki. Następnie smażyć na głębokim oleju do złocistego koloru i chrupkiej konsystencji.


 width=

Sajgonki z warzywami

0,5 paczki ryżowego makaronu nitki
2 łyżki octu ryżowego
8 arkuszy papieru ryżowego
0,5 szklanki cukinii
0, 25 szklanki marchwi
1,5  szklanki kapusty pekińskiej
2 łyżki niesolonych orzechów nerkowca
1 dymka
0,5 szklanki świeżych liści bazylii
0,25 szklanki świeżych liści mięty
0,25 szklanki świeżych liści natki kolendry

Zalać makaron wrzątkiem w misce, przykryć na 10 minut i odcedzić. Pokroić makaron 8 centymetrowe kawałki, wymieszać z octem ryżowym i posolić do smaku. Wleć gorącą wodę do płytkiej szklanej foremki i zanurzać w niej pojedyncze arkusze papieru ryżowego, aż zmięknie.  Po kolei układać arkusze papieru ryżowego na bawełnianej ściereczce, a na nich rzędem wzdłuż jednego boku trochę cukinii, pokrojonej w paski, marchewki, również pokrojonej w paski i kapusty posiekanej. Dołożyć garstkę makaronu i posypać orzechami oraz dymką. Dodać po kilka liści bazylii, mięty oraz kolendry i ciasno zawinąć warzywa w papier ryżowy jak gołąbka. Przygotowane sajgonki owinąć wilgotnym papierem do pieczenia oraz wilgotną ściereczką, zamknąć w szczelnej plastikowej torebce i włóżyć do lodówki. Smaży na złoty kolor w gorącym głębokim tłuszczu.


Lista przepisów kulinarnych: